ТЕМИ

Хранителни отпадъци

Хранителни отпадъци


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

От Мануел Гереро Болдо

Някои практики, произтичащи от тази икономическа система, са унищожаването на излишъци, чрез които цените на храните могат да бъдат защитени. Други забележителни могат да бъдат загубите, които се генерират в транспорта, ресторантите, столовите или ролята на супермаркетите, които ясно насърчават прекомерното потребление, което има за цел да повиши покупките над реалните ни нужди и отговорно потребление.

Бедните страни са тези, които страдат най-много от този поток на потребителите, който причинява недостиг на храна за значителна част от техните жители. На свой ред в тези обеднели територии загубите на храна се случват главно в първия етап на хранителната верига, във фазата на производство. Липсата на инфраструктура, подходяща за необходимите условия за охлаждане и съхранение, както и ниското ниво на технология осъждат тези страни двойно. Въпреки това може да се забележи, че в индустриализираните страни загубите са концентрирани около 40% в разпределението и във фазата на крайното потребление.

Очевидна връзка между отпадъците, генерирани в обогатени страни, и тяхното въздействие върху най-бедните страни се открива в цените на зърнените култури като пшеница, ориз или царевица. Тези зърнени култури имат световни цени, които определят цената на тези храни на азиатските или африканските пазари по същия начин, както при европейските или северноамериканските супермаркети.

Количеството зърнени култури, които богатите страни внасят и изнасят, зависи от количеството, консумирано вътре в тях, но и от това какво се изхвърля. Това е пряко свързано с недостига на храна, който съществува в бедните страни, тъй като ако милиони тонове зърнени култури бъдат изпратени в кофата за боклук от Запад, тази практика ще доведе до по-малко зърнени храни, налични на световния пазар.

Това също оказва засилен натиск върху световните доставки на храни, което води до по-високи цени, които ще окажат негативно влияние върху способността на бедните хора да купуват достатъчно храна, за да оцелеят. На този етап е удобно да се подчертае следното изказване на Тристам Стюарт (един от водещите експерти по социални и екологични проблеми на храните): Тъй като предлагането на храни се превърна в глобален феномен и особено когато търсенето е по-голямо от предлагането, хвърлянето на храна в кофата за боклук наистина я взема от световния пазар и я изважда от устата на гладните. [2]

Това е една от последиците, причинени от третирането на храната като обикновена потребителска стока, абсолютно лишена от ценности и в много случаи на качество, която само се подчинява на логиката и икономическите правила на пазара.


Друго сериозно последствие е отпечатъкът от хранителни отпадъци или това, което е същото: увреждане на природните ресурси. Първото проучване - разработено от Организацията за прехрана и земеделие на ООН или ФАО, за неговия акроним на английски език - наскоро беше проведено върху последиците от практиката на хранителните отпадъци за климата, използването на вода и почва и биологичното разнообразие . [3] Въпреки факта, че търсенето от богатите страни може да стимулира производството и следователно да има „положително“ въздействие върху икономическата активност в бедните страни; създаването на излишъци води до неприемливи щети при достигане на екологичните граници.

Трябва да сме наясно, че цялата храна, която произвеждаме, но която не консумираме впоследствие, използва много голям обем вода, а също така води до емисии на милиони тонове парникови газове, които се натрупват в атмосферата. Недостатъците, свързани с използването на земята, изчерпването на ресурсите и т.н., са въпроси, които трябва да бъдат разгледани приоритетно.

На 16 октомври Световният ден на храната беше отбелязан в 150 държави. Събитието се проведе в централата на ФАО в Рим, за пореден път той остави декларация за добри намерения, която трудно може да бъде осъществена в рамките на господстващата икономическа логика. Италианският министър на аграрната, хранителната и горската политика също се обърна към проблема в културно отношение, тъй като заключи, че: „намаляването на хранителните отпадъци всъщност не е просто стратегия за кризисни моменти, а начин на живот, който трябва да приемем, ако искаме устойчиво бъдеще за нашата планета ”. [4]

Отпадъците са променлива, създадена от настоящата икономическа система, но от това не трябва да се прави извод, че индивидуалното ниво е без значение. Този потребителски отклонение може да се пребори и като индивиди, осъзнаващи ясния културен компонент на този проблем. Карло Петрини - основател и видим ръководител на международното движение Slow Food - посочва, че:

На индивидуално ниво е по-лесно, отколкото си мислите: да не губите, да възстановявате рецептите, с които нашата гастрономическа културна традиция е богата, да се възползвате от остатъците, да правите покупката по балансиран и точен начин, да не се поддавате на измама на голямото разпространение и страхотните му предложения, за предпочитане консумират местни и сезонни продукти, правят покупки повече пъти и т.н. [5]

Движението за бавна храна [6] - което в момента има повече от 100 000 членове в 150 държави - е една от проявите на промяна отдолу, от осъзнаването като отговорни личности. Това движение има за цел да промени някои нездравословни диетични модели, в които участваме, въз основа на висока консумация на силно преработено и екологично разрушително месо. Бавната храна е само един пример за контракултурна практика, но служи за илюстриране на идеята, че всеки от нас има част от отговорността в тази храна и непристойността на околната среда.

Бележки: [1] Т. Стюарт, Отпадъци: глобалният скандал на икономиката, Alianza Editorial, Мадрид, 2011, стр. 100. [2] Т. Стюарт, «Нетрайни вещи», ДОКЛАДИ за екосоциалните отношения и социалните промени, № 120, 2013, стр. 142. [3] Вижте http://www.fao.org/docrep/018/i3347e/i3347e.pdf [4] Вижте http://www.fao.org/news/story/es/item/202860/icode / [5M. Ди Донато, «Интервю с Карло Петрини», ДОКЛАДИ за екосоциалните отношения и глобалната промяна, Nº 118, 2012, стр. 200-201. [6] Вижте http://www.slowfood.com/

Време е за действие


Видео: Принцип на работа на мелница за хранителни отпадъци (Може 2022).