ТЕМИ

Меню с километрични храни за Коледа

Меню с километрични храни за Коледа


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

От Естер Вивас

Доклад на „Приятели на Земята“ показва, че средният брой километри, които храната изминава от поле до маса, е повече от пет хиляди, с последващото въздействие върху околната среда. Ако преброим, че някои от тези продукти идват отблизо, това означава, че други идват от далеч. Но най-парадоксалното е, че важна част от тях може да бъде намерена произведена също на местно ниво. Защо тогава ги консумираме от толкова отдалечени места? Ниските заплати, преследването на синдикатите, гъвкавото законодателство в областта на околната среда в много южни страни, което осигурява значителни ползи за компаниите в сектора, са отговорът. Това, че този модел генерира парникови газове, трудова експлоатация и нискокачествена храна, изглежда няма значение.

Ако анализираме коледното меню, осъзнаваме, че доста от продуктите, които консумираме, са изминали хиляди километри, преди да стигнат до масата. Скаридите, често срещани по това време на годината, са добър пример. Повечето идват от латиноамериканските или азиатските тропици. В допълнение към дългото пътуване до нашите маси, производството му има много негативно социално въздействие (заплати за бедност и системно използване на химикали и антибиотици за тяхното опазване) и околната среда (унищожаване на морското дъно чрез тралене и мангрови гори, отсечени за изграждане на рибни ферми) . Испанската държава е основният вносител на скариди в Европейския съюз.


В последно време ананасът се превърна в друга класика на тържествата, но три четвърти от тези, които се продават в Европа, идват от Коста Рика. Няколко плантации и мултинационални компании монополизират производството и налагат изключително несигурни условия на труд. Доклад на Consumers International посочва, че работниците му имат значителни здравословни проблеми поради масовото използване на агрохимикали и организацията на работната сила практически не съществува поради антисъюзната политика на компаниите.

Дори толкова типична храна като гроздето в края на годината идва предимно от Чили. Ако преди имаше местни сортове с късно узряване, като коледното грозде, днес по-голямата част от това, което консумираме по това време, идва от другата страна на планетата. Или ако за Коледа ядем пъпеш с шунка, вече не го правим от сорта коледни пъпеши, но в крайна сметка купуваме продукти, които са запазени с месеци в студени помещения, където са загубили много свойства или идват от толкова далеч далеч като Южна Америка.

Печено пиле, пълнени или капун са други типични ястия. Те ни казват, че консумацията на месо е от съществено значение за тези фестивали. Каталунска песен вече го казва: „Ара ве Надал, убий жлъчката и леля Пепа ли донарем висок“ (Коледа идва, ще убием петела и ще дадем на леля Пепа парче). Дядо ми го правеше всеки 25 декември, но вместо петела уби кокошка от кокошарника си. Днес обаче консумираме животни, угоени с трансгенни фуражи с хиляди километри зад тях, които се инжектират превантивно с високи дози лекарства и се отглеждат в интензивни производствени ферми, разпръснати по целия свят, където се третират като „неща“ и нарушават техните права. И нека не говорим за фуа-гра, сервиран в коледни предястия, или как се приготвя.

Километричните храни са станали част от ежедневната ни диета. Храна, натоварена с несправедливост към хората, животните и околната среда. Алтернативата се състои в местно, екологично потребление, без експлоатация на животни, селски, близост, в малък мащаб. Нека заложим на критична консумация както по Коледа, така и 365 дни в годината.

Естер жива

http://esthervivas.com/


Видео: Коледен сняг - българска детска коледна песничка (Може 2022).