We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Неговият пикантен и лимонен вкус е отличителен белег на азиатската кухня и новата кухня. Здрави като чесъна, неговите лечебни свойства са обект на все по-голям брой изследвания.
Очевидно произхождайки от някои тропически райони на Далечния изток, отглеждането на джинджифил се е разпространило в почти всички тропически региони.
Обикновено се използва прясното коренище на растението, въпреки че може да бъде закупено и на прах или в маринована форма.
Много универсално природно лекарство
Многото добродетели, приписвани на джинджифила, се дължат главно на богатството му с летливи масла. Освен това има фенолни вещества, протеолитични ензими, линолова киселина, витамини (особено витамин В6 и витамин С) и минерали (калций, магнезий, фосфор и калий). Следователно основните му предимства са:
За световъртеж. Намалява симптомите, свързани със световъртеж. Много е полезен при гадене при бременни жени.
Циркулаторен тоник. Комбинацията от стимулация на потта и кръвообращението предизвиква придвижване на кръвта към периферията. Това го прави подходящ при хрема, хипертония и треска. Джинджифилът също инхибира агрегацията на тромбоцитите, като по този начин помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
.Калорична. Джинджифилът може да помогне за изпотяване и е много полезен при настинки и грип.
.Антиоксидант. Джинджифилът е богат на антиоксиданти, които забавят процеса на стареене.
.Противовъзпалително. Неговите гингероли, основните активни компоненти на джинджифила и отговорни за неговия отличителен вкус, са летливи масла с много мощни противовъзпалителни свойства. Хората с ревматоиден артрит изпитват облекчение от болка и подуване и подобрения в подвижността, когато консумират редовно джинджифил.
.Антикансер. Джингеролите също могат да инхибират растежа на колоректалните ракови клетки, както показват резултатите от различни изследвания.
Мускулна активност. Той има високо съдържание на магнезий, калций и фосфор, които активно участват в мускулната контракция и в предаването на нервния импулс. Поради това е полезно средство за предотвратяване и борба с мускулни спазми и мускулна слабост.
Предпазни мерки. Във високи дози може да причини гастрит и не се препоръчва в случай на гастродуоденална язва. За бременни и кърмещи майки се препоръчва в ниски дози и за кратки периоди. Също така не е подходящ за деца под 6-годишна възраст.
Открийте вкуса му в кухнята
За него често се казва, че ароматът му е топъл, буен и пикантен. Напомня на цитрусови плодове, особено лимон, малко одеколон, прясна трева и малко дървесни, но сладки и кадифени.
Съчетава се добре със соев сос, оцет, лимон, сусам, олио и мисо, за да се приготвят сосове, винегрети и подправки. Добавено само обогатява всяка храна с не много силен или сладък вкус, като риба, ориз, зеленчуци или плодове.
Другият вариант, широко използван от ориенталската и естествена кухня, е да го настържете, изцедите получената пулпа и да добавите този сок в края на готвенето, точно преди да я изядете. Препоръчва се половин чаена лъжичка сок на човек.
Японският маринован джинджифил или гари често се използва със суши и маки, за да добави хрупкава текстура и нотка на кисел и солен вкус, който изчиства небцето между хапките.
Прясното коренище трябва да се купува гладко, без бръчки. Коренищата могат да бъдат замразени, обелени и натрошени или настъргани и в кофа с лед. В хладилника те се запазват свежи до няколко месеца.
Джинджифиловият прах трябва да се купува в малки количества, за да се запази ароматът и свежестта му. Трябва да се съхранява на тъмно, хладно и сухо място.
