We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Тази вкусна подправка от Изтока не само осигурява жълто-оранжев цвят на ястията: мощните й противовъзпалителни и антиоксидантни свойства го правят чудесен съюзник за храносмилателното, ставното и имунното здраве.
Куркумата се получава от коренището на растението Curcuma longa, което принадлежи към същото семейство като джинджифила и е основна подправка в ориенталската кухня.
Коренищата могат да се консумират пресни, но обикновено се готвят от 30 до 45 минути и след това се сушат на слънце или в индустриални фурни.
Оценени от традицията и науката
За традиционните индийски и китайски лекарства това е основно лекарство. Той лекува лошо храносмилане, чернодробни нарушения, болки в ставите, висока температура, кашлица, менструални нарушения или, при локално приложение, екзема и други кожни заболявания.
Неговата противовъзпалителна сила е сравнена с тази на такива мощни лекарства като хидрокортизон и фенилбутазон, но за разлика от лекарствата, куркумата е практически без токсичност.
Неговите противовъзпалителни свойства го показват за здравословни проблеми, като болестта на Crohn и улцерозен колит. Освен това е помощно средство срещу газове или подуване на корема.
Съюзник срещу артрит
Отвъд храносмилателната система, едно от нарушенията, при които куркумата може да бъде най-полезна, е артритът. Комбинацията от антиоксидантни и противовъзпалителни свойства обяснява защо много хора се чувстват по-добре, ако редовно ароматизират ястия с куркума. В последните проучвания ефикасността на куркумина за облекчаване на болката и намаляване на подуване и скованост на ставите сутрин е сравнима с тази на фенилбутазон.
Детоксикиращи и противоракови ефекти
Някои видове рак се развиват след време, когато тъканите са били под стрес от възпалението. В лабораторията е забелязано, че куркуминът е способен да инхибира размножаването на раковите клетки при рак на белия дроб. Тексаският университет изследва ефекта му върху рака на кожата, панкреаса и устата.
Освен това са открити и други физиологични ефекти, които могат да помогнат: укрепва черния дроб, увеличавайки нивата на ензимите, които елиминират токсичните съединения; той инхибира синтеза на протеини, необходими за развитието на тумори, и предотвратява развитието на кръвоносните съдове, които ги хранят.
Епидемиологичните проучвания показват, че тези, които консумират куркума, често имат по-малък риск от рак на гърдата, простатата, белия дроб и дебелото черво.
Куркуминът също е полезен за сърдечно-съдовата система. Той също има какво да допринесе срещу невродегенеративните заболявания и по-специално болестта на Алцхаймер.
Това е безопасна храна, дори във високи дози. Той не е дразнещ или алергенен. Въпреки това, в случай на нарушение на жлъчния мехур се препоръчва да не злоупотребявате и да се консултирате с лекар. Също така не е показано във високи дози, ако приемате антикоагулантни лекарства, като варфарин или дори аспирин, тъй като това може да засили техния ефект.
Трикове и съвети
Трябва да го купите в малки количества и да го съхранявате покрито и на сухо място.
Ако е смлян или настърган, направете го непосредствено преди да го използвате.
Използва се върху сурова риба или с брашно за покритие, засилва цвета и подобрява вкуса. Може да се използва и за мариноване.
В студен сос от майонеза, кисело мляко или винегрет добавя вкус и цвят.
Идеален е с бобови растения, като червена леща и нахут, и със зеленчуци.
В тестени изделия или кус-кус ястия може да се добавя при готвене или дресинг.
Тофу, независимо дали е пълнен, сотен или на шишчета, придобива вкус с куркума.
Ядки и плодове, като ябълки, манго и цитрусови плодове, се съчетават добре с куркума.
Може да се смесва в брашно за приготвяне на тесто за хляб, пица ...
Вкусните къри сосове се приготвят с кокосово или зърнено мляко.
