We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Той е култивиран и консумиран в Америка много преди царевицата, като е препитанието на масата на повече от 600 милиона души, т.е. 10% от планетата. И разбира се, той е спечелил тази позиция със собствени заслуги. Расте в бедни почви, където други култури не процъфтяват, точно както в горещи, влажни почви като джунглата. Производството е евтино, защото се нуждае от малко хранителни вещества, торове, пестициди и дори вода, а в замяна дава висок добив. Ядливите му грудки осигуряват и голямо количество въглехидрати, основата на диетата. Поради всички тези причини маниоката е успяла там, където други по-привлекателни, пълноценни и лесни за приготвяне храни не са успели.
Здравословна енергия
По-голямата част от състава на маниока или Manihot esculenta, около 60%, е вода, която се увеличава с 5% при готвене. От останалите 38% са сложни въглехидрати, предимно нишестета. Това са истинското му съкровище, тъй като представляват добър хранителен принос, обогатил доста оскъдни диети.
Обикновено се представя и като добър източник на витамин С, но като се има предвид, че маниока може да се консумира само приготвена по един или друг начин и че тя е много нетраен витамин, изглежда трудно нейният принос да бъде значителен.
Тиаминът или витамин В1, въпреки че се губят до една трета по време на готвене, също присъстват в значителни количества (0,08 mg / 100 g), което помага да се метаболизират обилните въглехидрати.
Това, което се откроява с авторитет, е неговият принос на калий, който, без да достига този на картофите или бананите, е около 271 mg на 100 g (9% от препоръчителните дневни количества), както и ниско съдържание на натрий (14 mg). Той също така осигурява значителни количества калций (16 mg), желязо (0,28 mg), магнезий (21 mg), фосфор (28 mg) и други микроелементи като цинк, селен или мед.
Фактът, че не съдържа глутен, също го прави интересен източник на въглехидрати за целиакия.
Що се отнася до проучванията върху лекарствените ефекти на маниока, засега може да се каже единственото, че те са много оскъдни. Изследователският институт по храните и храненето в Тагиг, Филипините, работи върху проучване за способността на диетичните фибри в маниока да намаляват нивата на холестерола и триглицеридите, очевидно с добри резултати.
В областта на традиционната медицина местните жители са използвали сока от корени и стъбла като естествено слабително средство, като почистващо средство, като подложка за облекчаване на болки в ставите и за дезинфекция на рани и дори мацерационна вода за борба с пърхота или косопада .
Маниока на масата
Поради хранителното си съдържание е по-добре да комбинирате маниока с други храни, които по същество не съдържат въглехидрати. Тоест, обикновено не се комбинира със зърнени култури като цяло и техните производни като тестени изделия. По-интересно е да го свързвате с протеини и умерено мазни продукти или с бобови растения в малки пропорции.
Поради неутралния си вкус, той е идеална основа, за да придружава почти всеки вкус, който има минимум индивидуалност: сирена, риба, зеленчуци, гъби, ядки, пресни билки, подправки, подправки, намаления, средства и почти всякакъв вид сос.
Маниока не може да се яде сурова, тъй като би била токсична. Но за да го приготвите, първо трябва да разберете как да отлепите жилавата му кожа.
Най-лесно е да отрежете и изхвърлите много влакнестите краища. След това се нарязва на дебели филийки, 3 или 4 сантиметра. Те се поставят плоски един по един върху дъска и кожата се изрязва с голям, добре заточен нож, притискайки отгоре надолу.
След като се обели, може да се накисне за няколко минути, за да изхвърли част от сока.
What do you advise to me?
Чудесно, това много ценно послание
Не ми се доближава съвсем.
Извинявам се, но мисля, че грешите. Мога да защитя позицията си. Пишете ми в PM.
Не сварете дете в млякото на майка му, вие размазвате едно и също нещо за по -висок път, четейки ви все повече и повече скучни
Вероятно не
Огромни благодарности, как да ви благодаря?
Несравним отговор)
Това е страхотно!