ТЕМИ

Най-доброто от всеки плод и зеленчук, цвят по цвят

Най-доброто от всеки плод и зеленчук, цвят по цвят


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

От Maite Zudaire

Цветът на пулпата отразява разликата в биоактивните съединения и ползите за здравето на различните плодове. Поразително е, че цветът както на кожата, така и на пулпата (също и на зеленчуците) е признак за наличие на пигменти, които от своя страна са биоактивни съединения.


Круша или ябълка? Банан за обяд или две мандарини? Киви за закуска или портокалов сок? Райска ябълка за десерт или шепа грозде? Богатството и хранителното разнообразие на плодовете във витамини, минерали и фибри, както и антиоксидантни фитохимични съединения, добавени към синергичното действие на техните компоненти, правят плодовете незаменими за здравословна диета.

Поразително е, че цветът както на кожата, така и на пулпата (също на зеленчуците) е признак за наличие на пигменти, които от своя страна са биоактивни съединения (каротеноиди, антоцианидини и флавоноиди), които правят разлика в добавената стойност на различните видове плодове, извън техния хранителен принос. Неотдавнашен преглед, подписан от холандски изследователи, разкрива, че по-голямата консумация на плодове и зеленчуци от бяло месо (най-консумирани са круша и ябълка) е свързана с по-голямо намаляване на риска от инсулт или инсулт.

В научната литература има изследвания, които използват различни характеристики за класифициране на плодовете и зеленчуците. Те също така се стремят да свържат с тази класификация физиологична полза, добавена към тяхната собствена, която може да бъде осигурена от плодовете като цяло като хранителна група поради хранителната им стойност. В изследването, ръководено от Линда Оуд Грип, от Отдела за човешко хранене към Университета на Вагенинген (Холандия), те са използвали нов начин за каталогизиране на тези зеленчуци: според цвета на ядливата част, на пулпата, която е свързани с неговата антиоксидантна способност. Плодовете и зеленчуците бяха класифицирани в четири цветови групи:

Зелено: зеленчуци от семейство зеле (зеле, броколи, брюкселско зеле ...), спанак, маруля, зелен фасул, зелен пипер и плодове като пъпеш и киви.

Оранжево жълто: цитрусови плодове (грейпфрут, портокал и мандарина), пъпеш от пъпеш, праскова, кайсия и зеленчуци като моркови и тикви.

Червено-лилаво: череши, грозде, ягоди, горски плодове (къпини, боровинки ...) и зеленчуци като червено цвекло, червено зеле, червен пипер, домат, доматен сок и доматен сос.

Бял: плодове като ябълки и круши (най-консумираните, 55% по отношение на други плодове), в допълнение към бананите и зеленчуци и зеленчуци, които включват чесън, праз, лук, ендивия, краставица, гъби и карфиол.

В тази потенциална кохорта, в която са участвали 20 069 здрави холандци на възраст между 20 и 65 години, е установено, че по-високата консумация на плодове и зеленчуци от бяло месо в продължение на 10 години е обратно свързана с честотата на общия инсулт .

Плодове с бяло месо

Ябълките и крушите, храните от групата, която се консумира най-много от всички участници, са богат източник на диетични фибри (2,3 g / 100 g) и кверцетин, вид антиоксидантни флавоноиди (3,6 mg / 100 g, по-богати на ябълки). По отношение на фибрите, два метаанализа на рандомизирани, плацебо контролирани интервенционни проучвания показват, че диетичните фибри имат малък ефект на понижаване на кръвното налягане. По отношение на флавоноидите, в мета-анализ на 6 проспективни кохортни проучвания се стигна до заключението, че високата консумация на флавоноиди от храната е свързана с 20% по-нисък риск от инсулт.

Размисълът, направен от изследователите, е, че това откритие не означава, че то е предложено или трябва да спре да яде други плодове и зеленчуци. Като начало, резултатите трябва да бъдат възпроизведени с нови изследвания по същия начин, за да потвърдят тези заключения. И ако бъдещите изследвания потвърдят тези констатации, изследователят Oude Griep е категоричен и настоява, че „тъй като плодовете и зеленчуците от други цветове могат да предпазят от други хронични заболявания, яденето на много плодове и зеленчуци е важно“ и от съществено значение в рамките на здравословното хранене и защитна диета.

Бял плод на ден

Ябълките и крушите са популярни плодове, те са достъпни и се предлагат в различните им сортове през цялата година. Въпреки че е обичайно да се яде парчето за десерт или между храненията, интересно е да се измислят различни начини, по които тези плодове могат да се добавят към всекидневните ястия. Компотите от ябълки и круши са добър ресурс за есента, когато започват първите настинки и искате да ядете топли или топли ястия.

В допълнение към традиционния компот от ябълки или круши, можете да опитате различни версии като тази, която смесва ябълка с морков или червено зеле, круша с кестени или рецептата, която съчетава както плодове, круша и ябълка. Тези кремове придават сладък контрапункт с киселинно докосване на месни ястия като патица, агнешки котлети, свинско филе или гълъби.

Червени плодове, богати на антиоксиданти

Групата на червените плодове, която включва ягоди и разнообразни плодове (цариградско грозде, боровинки, къпини, шлаки, малини), се откроява над останалите с голямото разнообразие от фитохимикали. Поразителният и интензивен червен и лилав цвят се дължи на вид антиоксиданти, антоцианини. Научните доказателства свързват консумацията на тези съединения с храна с по-нисък риск от развитие на високо кръвно налягане.

Тъй като те са сезонни плодове, различни техники за консервиране биха послужили за осигуряването на тези хранителни и здравословни храни през цялата година. Те могат да бъдат изсушени или закупени сухи и да се ядат смесени с мюсли за закуска, с кисело мляко, оризов пудинг или плодова салата, да се правят конфитюри и конфитюри, с по-малко захар или без добавена захар, за да се направи рецептата по-здравословна (ягоди, къпини и смокини) или да се приготви домашно енергийни барове, които смесват тези плодове с ядки и житни люспи (надут ориз, царевица, овес) .Ecoportal.net

Потребител-Ероски
http://www.consumer.es


Видео: Benefits of a Macrobiotic Diet for Diabetes (Може 2022).