ТЕМИ

Яденето на риба толкова здравословно ли е?

Яденето на риба толкова здравословно ли е?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

От Естер Вивас

Консумацията на риба се увеличава. Световната му продукция постави нов рекорд през 2013 г., достигайки 160 милиона тона, с улов на риболов и рибни ферми, в сравнение със 157 милиона през предходната година, според Организацията на храните и земеделието на ООН (ФАО). Тенденция, която се подкрепя от силно търсене на международните пазари и нарастване на търсенето в Източна Азия и Югоизточна Азия, особено в Китай. В Европа испанската държава е един от най-големите потребители със средно 26,8 килограма риба на човек годишно, според данните на Mercasa от 2011 г., въпреки спада, който потреблението й е пострадало в последно време поради кризата.

Нарастващо търсене, което е удовлетворено от разширяването на интензивната аквакултура, или каквито биха били същите „рибни стопанства“ или рибни ферми. Проследяване и копиране на модела на промишлен добитък, приложен този път за риболов. Днес една от всеки две риби, които ядем, идва от такова производство. Това е процъфтяващ модел, за който се очаква да достави почти две трети от цялата консумирана до 2030 г. световна риба, според доклада на ФАО / Световната банка за рибарството до 2030 г .: Доклад за риболова и аквакултурата. Обаче отрицателното социално и екологично въздействие на този модел, от инсталирането му до „отглеждането“ и преработката на рибата, е другата страна на монетата.

Рибите ядат риба

Логиката на капитала оказва пълно въздействие върху неговото производство. Отглеждат се видовете с висока икономическа стойност, най-търсените за консумация. В Норвегия сьомга; в Испания морска платика, лаврак, пъстърва, риба тон. По-голямата част са месоядни риби: риби, които от своя страна се нуждаят от друга за угояване. Журналистът Пол Грийнбърг, в работата си „Четири риби. Бъдещето на най-новите диви храни “, стана ясно: за производството на 1 килограм сьомга са ви необходими 3 килограма други видове риби и за 1 килограм риба тон, не повече и не по-малко от 20 килограма. Какво генерира по-голяма експлоатация на риболовните ресурси. Някои стоки, често крадени от бреговете на южните страни, като по този начин изчерпват основни стоки за тяхната храна. Резултатът е луксозен продукт на милостта на джобовете, който може да си го позволи и консумира.

Третирането, използвано в рибните ферми за борба с инфекциозните болести по рибите, е друг рисков фактор за здравето на околната среда и консумацията от човека. Пример за това са формалиновите бани с антипаразитна функция и превантивното снабдяване с антибиотици, които се натрупват във вътрешните органи на животното, а системното им използване улеснява появата на устойчиви патогени. Условията, в които са рибите, не помагат. Пренаселеността в басейните и клетките е от дневен ред и лесно позволява разпространението на болести чрез триене, стрес или канибализъм. Неговото въздействие върху територията и общностите също е важно. Същите съоръжения, големи площи на басейни, се конкурират с използването на споменатата земя от местното население, било за обработка или паша. Водите на тези места с високи дози химикали и токсични вещества замърсяват почвите и водната среда, а въвеждането на екзотични видове и бягството на екземпляри засяга местните видове.

От брега до морето

Мащабният улов на риболов, от друга страна, от брега до най-дълбоките води, също има много негативни последици както за самите риболовни ресурси, така и за околната среда. В Средиземно море 92% от рибните запаси са прекомерно експлоатирани, 63% в Атлантическия океан, показват данни на Ecologistas en Acción. Няколко морски видове са застрашени и застрашени от изчезване. Прекомерният риболов е доминиращата практика и неговото последствие: намаляването на рибата в морето. Освен това замърсяването на водата засяга тези животни. Наличието на живак в рибите е най-известно и застрашава екосистемата и здравето ни, тъй като е токсично вещество, което засяга мозъка и нервната система. Според еколозите в действие рибата съдържа все повече и повече живак. През 2013 г. в Европейския съюз са докладвани 96 случая на заразена риба, в сравнение с 68 през предходната година. Екологичната организация заклеймява, че разрешените от Европейския съюз граници на живак не са достатъчни, тъй като те не вземат предвид нито средното потребление, нито телесните характеристики на потребителя. Максимално допустимите от ФАО и Световната здравна организация, от друга страна, са по-рестриктивни. Заложено е нашето здраве.

Околната среда също е засегната, особено от техники като тралиране, които чрез използване на мрежи, които метят морското дъно, унищожават морското дъно, унищожават естествените местообитания като коралови рифове и улавят, извън целевите риби, незрели екземпляри и нежелани риби, които в крайна сметка биват изхвърлени и хвърлени обратно, мъртви или почти мъртви, във водата. Например при тралов риболов на норвежки омар в Северно море, според данни на Ecologistas en Acción, нежеланият и изхвърлен улов достига 98% от общия брой. Практика, която се среща и при други теоретично по-селективни риболовни модели, като парагада, с хиляди куки със стръв, окачени на въдици, които могат да измерват метри или километри. В Адриатическо море изхвърлянето на този риболовен модел може да достигне до 50% от улова. Индустриалният риболов с големи кораби увеличава риска от замърсяване от разливи на нефт и горива. Изглежда водата поглъща всичко. Животът в морето обаче изтича.


Друго въздействие на индустриалния риболов възниква върху сушата, в общностите. Великолепният и труден филм на Хюбърт Сопър „Кошмарът на Дарвин“ го показва с пълна ярост. Животът на 25 милиона души около езерото Виктория, повече от половината недохранени, събира трохите от процъфтяващата индустрия за преработка и маркетинг на нилски костур, предназначена за външния пазар. Това е скритата и по-драматична страна на това, което тук, в магазина за риба или супермаркета, който ни казват, е "филе от групи" и това, което купуваме на разумна цена. Всеки ден, според кампанията „Не яж света“, два милиона души на Запад консумират нилски костур, което би било равносилно на задоволяване на нуждите от протеини на 1/3 от недохраненото население около езерото Виктория.

В малко ръце

Няколко компании компании споделят сочния пай от индустриалния риболов. Това са големи компании, които купуват от други малки, за да упражняват по-голям контрол върху индустрията чрез интегриране на отглеждане, преработка и маркетинг. Понастоящем четири компании контролират над 80% от световното производство на сьомга: норвежко-холандският Nutreco е номер едно, следван от норвежките компании Cermaq, Fjord Seafood и Domstein, които след сливането през 2002 г. заемат втората позиция .

Други големи компании като Песканова, от галисийски произход, избират да купуват квоти, като инвестират в производството на сьомга в Чили, тилапия в Бразилия, калкан в Португалия, скариди в Никарагуа и др. От успех до фалит обаче: днес Песканова е на върха, обсебена от дългове и в милостта на банките. Индустриален модел, който прекратява занаятчийския и дребномащабния риболов, който не може да оцелее в система, проектирана от и за интензивен и мащабен риболов.

В този момент отново питаме: Яде ли се риба толкова здравословно за нас и околната среда? Направете изводи.

* Статия в Público.es


Видео: Какво е интуитивно хранене - Трябва ли да БРОИМ калории, за да отслабнем?! (Може 2022).