ТЕМИ

Амарант, Киноа и Канихуа: семената, които могат да спасят света

Амарант, Киноа и Канихуа: семената, които могат да спасят света


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

AMARANTO, "Смелият боец"

„Кивича“ или Амарант, научно наречен Amaranthus caudatus, (което на гръцки означава „Това, което никога не умира“ или „смел боец“) е растението, което се противопоставя на многокриминалното Монсанто и неговите трансгенни семена. В Съединените щати фермерите трябваше да изоставят пет хиляди хектара трансгенни соеви зърна, а други петдесет хиляди са сериозно застрашени, тъй като този предполагаем „плевел“, Амарант (известен в Перу като Кивича), е устойчив на мощния хербицид Roundup.

Според група британски учени от Центъра за екология и хидрология е настъпил генен трансфер между генетично модифицираното растение и някои билки като амарант. Това откритие противоречи на твърденията на защитниците на генетично модифицирани организми (ГМО): че те твърдят, че „хибридизацията между генетично модифицирано растение и немодифицирано растение е просто невъзможна. Според британския генетик Брайън Джонсън един кръст, успешен от няколко милиона възможности, е достатъчен. Веднъж създадено, новото растение има огромно селективно предимство и се размножава бързо. Мощният хербицид, използван тук, Roundup, базиран на глифосфатен амоний, оказа огромен натиск върху растенията, което допълнително увеличи скоростта на адаптация. По този начин, очевидно генът на устойчивост на хербициди е родил хибридно растение, възникнало от скок между зърното, което трябва да защитава, и скромния амарант, който става невъзможно да се елиминира. Единственото решение е да извадите плевелите на ръка, както се правеше преди.

"Кралицата на калция"

Kiwicha или Amaranth е бил храната на Империята на инките, това е растение, което изненадва света с големия брой полезни свойства. Може да се счита за „кралицата на калция“, тъй като 100 грама кивича съдържат два пъти повече калций от същия обем мляко. Семената съдържат между 13% и 18% протеин и високо ниво на лизин (незаменима аминокиселина за хранене). В допълнение към калция, фосфор, желязо, калий, цинк, витамин Е и витамин В. Комплексът му е фин и мек.

Kiwicha се адаптира лесно към различни среди, има ефективен тип фотосинтеза, расте бързо и не изисква много поддръжка или фунгициди или торове. За децата включването на тези зърнени храни в диетата е идеално, тъй като фосфорните, калиевите и магнезиевите компоненти, съдържащи се в тези зърнени храни, пряко помагат за образуването на кости, сухожилия и мускули.

Семе на боговете

Мексиканските ацтеки отглеждат това растение, което е високо ценено заради хранителните си качества. Беше толкова оценено, че те го използваха в религиозни церемонии. Смята се, че те са правили идоли с брашното си, смесено с мед и понякога човешка кръв и че са предлагали тези идоли на

богове като почит. По времето на император Моктезума, заедно с хуаузонтле, това е четвъртата най-важна култура след царевица, боб и чиа. Когато испанските завоеватели от 16-ти век успяват да доминират над ацтекската империя, те забраняват тези ритуали и отглеждането на амарант. Понастоящем растението продължава да се култивира след дълъг период на пренебрегване и е високо оценено заради хранителните си свойства, освен това има особеността да не съдържа глутен.

Доста популярна теория потвърждава, че произходът на думата Каракас идва от името на това растение, Амарант, тъй като тя е била произнасяна от преди Испания от жителите на района, известен със същото име: долината Каракас. Наричаха това растение „карака“.


КВИНОА ИЛИ КВИНОА

Chenopodium quinoa е псевдозърнест от семейство Chenopodiaceae, той не принадлежи към семейството на тревите, в които се срещат „традиционни“ зърнени култури, но поради високото си съдържание на нишесте употребата му е тази на зърнени култури.

Култивира се предимно в боливийските Анди, а също и в еквадорските и перуанските Анди за около 5000 години. Тази култура, подобно на картофите, е била една от основните храни в много андски народи от древността преди инките.

Пълноценно хранене

Киноата е богата храна, тъй като има 10 основни аминокиселини за хората, което прави Киноа много пълноценна и лесно смилаема храна. Зърната от киноа традиционно се пекат и с тях се произвежда брашно. Те също могат да бъдат приготвени, добавени към супи, използвани като зърнени храни, тестени изделия и дори ферментирали, за да се получи бира или чича, традиционна напитка от Андите. Когато се приготви, той придобива вкус на ядки.

Проблем за масовото производство на киноа е, че тя има сапонин, който й придава характерен горчив вкус, това обикновено се отстранява чрез обилно измиване на семената.

Киноата има изключителен баланс на протеини, мазнини, масло, нишесте и висока степен на аминокиселини. Сред аминокиселините са лизин (важен за развитието на мозъка) и основен аргинин и хистидин за човешкото развитие през детството; също така, че е богато на желязо, калций, фосфор и витамини, докато е с ниско съдържание на мазнини.

Средният протеин в зърното е 16%, но може да съдържа до 23%. Това е повече от два пъти повече от всяка друга зърнена култура. Съдържащите се мазнини са 4 до 9%, от които половината съдържа линолова киселина, необходима за човешката диета. По хранително съдържание листата на киноата са сравними със спанака.

Забранете семето

Като майчино зърно, киноата е част от различни андски церемонии и ритуали, които са били маргинализирани и забранени от европейците по време на испанското завоевание, това е причина отглеждането на киноа като Кивича да бъде забранено, тъй като те се считат за свързани с езически ритуали.

Киноата също се счита за лечебно растение от повечето традиционни андски народи. Най-честите му приложения включват лечение на абсцеси, кръвоизливи и дислокации.

CAÑAHUA ИЛИ CAÑIHUA

От кечуа: Qañiwa, Chenopodium Pallidicaule, е ботанически вид Chenopodium (пепел), подобен по състав на Quinoa, свързано растение.

Зърното му съдържа високо ниво на протеин (15 до 19%) и като

Киноа високо количество аминокиселини.

Растението, което се противопоставя на "униформа"

Той има важни полезни характеристики, които включват голяма толерантност към високопланинските условия, високото му съдържание на протеини в зърната му и не съдържа сапонини, което е един от минусите на Киноа. Въпреки това опитомяването му не е широко поради липсата на еднаквост на зрелостта на зърната, което ограничава производството му за пазара.

Най-малко 380 присъединявания се съхраняват в колекции от зародишна плазма, в експерименталните станции INIA на Камакани и Илпа (Пуно), в Университета на Сан Антонио Абад в Кайра (Куско) в Перу и в Патакамая (IBTA, Боливия).

Как да използвам "ЗВИЧКА"

Най-честата подготовка се състои в почистване, леко изпичане на зърната Cañahua и след това смилането им, като се получава вид брашно, обикновено наричано "PITO".

Консумира се смесен с топли или студени напитки, известни са повече от 15 различни начина за приготвяне на цялото зърно и „PITO“. По същия начин са постигнати отлични резултати при печенето, включващи 20% от "PITO" в смесите.

Pito de Cañahua е отлична добавка към хляб, бисквитки, енергийни барове, зърнени закуски и напитки.

Характерният вкус се нарича реакция Malliard, известна като апетитен принцип.

Никога не забравено зърно

Специалистите се съгласяват, че Cañahua произхожда от Андите и че процесът на отглеждане все още не е завършен, той е подходящ продукт за този екологичен под на Altiplano между 3500 и 4500 метра над морското равнище, той е много устойчив на замръзване, вредители, болести и суши; Благодарение на тази многократна резистентност, той се използва главно като безопасна храна за селските семейства в боливийския Altiplano.

В Боливия има сегменти от изключително бедни популации, но те са успокоили диетата си със стабилно растение, което е адаптивно към суровите климатични условия на Altiplano. Добър пример са Chipayas, оригинална етническа група, която преди две хиляди години е живяла в земи близо до езерото Титикака.Други по-агресивни култури като аймарите ги преместиха на юг; враждебна и солена зона, където се намират в момента; Населението му варира от 1800 жители, които оцеляват близо до Салар де Койпаса, солено езеро, разположено на границата с Чили на 3650 метра надморска височина.

Етническите групи на алтиплано, базирани на агроцентричен мироглед, управляват, използват и защитават биологичното разнообразие за своето оцеляване и това на останалата част от земята.

Милиони срещу Монсанто


Видео: Adele - Someone Like You Official Music Video (Може 2022).