ТЕМИ

Диета, пристрастена към маслото

Диета, пристрастена към маслото


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

От Естер Вивас

Индустриалното земеделие ни направи зависими от петрола. От отглеждане, прибиране на реколтата, маркетинг и дори консумация, ние се нуждаем от това. Зелената революция, политиките, които ни бяха казани, ще модернизират селското стопанство и ще сложат край на глада и които бяха приложени между 40-те и 70-те години, ни направиха „наркомани“ на това изкопаемо гориво, отчасти благодарение на относително евтината му цена. Обработката на селскостопански системи и интензивното използване на химически торове и пестициди са най-добрият пример. Тези политики означаваха приватизация на селското стопанство, оставяйки нас, фермерите и потребителите, в ръцете на шепа компании от агробизнеса.

Въпреки че зелената революция настояваше, че ще увеличи производството на храни и следователно ще сложи край на глада, реалността не се оказа такава. От една страна, производството на хектар наистина нараства. Според данните на ФАО между 70-те и 90-те години общата храна на глава от населението в света се е увеличила с 11%. Това обаче не оказа влияние, както посочва Хорхе Рихман в своята работа „Грижа за (T) земята“, при реално намаляване на глада, тъй като броят на гладните хора на планетата през същия период и без броейки Китай, чиято селскостопанска политика се управлява от други параметри, също нарасна с 11%, от 536 милиона на 597.

За разлика от това, зелената революция имаше много негативни последици за малките и средните фермери и за дългосрочната продоволствена сигурност. По-конкретно, това увеличи мощността на агроиндустриалните компании по цялата производствена верига, причини загуба на 90% от селското стопанство и биологичното разнообразие, значително намали нивото на водите, повиши засоляването и ерозията на почвата, разсели милиони фермери от провинцията в бедните градове, демонтирането на традиционните селскостопански системи и ни направи зависими от петрола.

Земеделие „наркоман“

Въвеждането на широкомащабна селскостопанска техника беше една от първите стъпки. Например в Съединените щати през 1850 г., както се посочва в доклада „Храна, енергия и общество“, тягата на животните е основният източник на енергия в полето, представляващ 53% от общия брой, последван от човешката сила, с 13%. Сто години по-късно, през 1950 г., и двете възлизат на само 1%, преди въвеждането на машини за изкопаеми горива. Зависимостта от селскостопанска техника (трактори, комбайни, камиони ...), дори по-необходима при големи насаждения и монокултури, е огромна. От производството селското стопанство е „закачено“ до петрола.

Настоящата селскостопанска система с отглеждане на храна в големи оранжерии, независимо от нейната сезонност и климат, също показва нуждата й от петролни деривати и голямо потребление на енергия. От маркучи до контейнери, подложки, екрани до тавани и капаци, всичко е пластмаса. Според данните на Министерството на земеделието и околната среда испанската държава е в челните редици на отглеждане под пластмаси в Средиземноморска Европа с 66 хиляди обработени хектара, по-голямата част от които в Андалусия и по-специално Алмерия, следвани на по-голямо разстояние, от Мурсия и Канарските острови. И какво да правим с толкова много пластмаса, след като приключи нейният полезен живот?

Интензивното използване на химически торове и пестициди са още един пример за пристрастяването на хранителния модел към петрола. Маркетингът на торове и пестициди се е увеличил съответно с 18% и 160% между 1980 и 1998 г., според доклада Eating oil: храна в променящия се климат. Доминиращата селскостопанска система се нуждае от високи дози торове, направени с нефт и природен газ, като амоняк, карбамид и др., Които да заменят хранителните вещества в почвата. Нефтените мултинационални компании като Repsol, Exxon Mobile, Shell, Petrobras имат инвестиции в производството и маркетинга на селскостопански торове в своето портфолио. Синтетичните химически пестициди са друг важен източник на зависимост от това изкопаемо гориво. Зелената революция, както анализирахме, обобщи използването на пестициди и следователно необходимостта от петрол, за да ги произведе. И всичко това, без да се споменава въздействието върху околната среда от използването на тези пестициди, замърсяването и изчерпването на земята и водата, както и върху здравето на фермерите и потребителите.

Храна за пътници

Също така наблюдаваме нуждата от масло при дългите пътувания, които храната отнема от мястото, където се отглежда до мястото, където се консумира. Смята се, че храната изминава средно 5000 километра от полето до плочата, според доклад на „Приятели на Земята“, с последваща нужда от въглеводороди и въздействие върху околната среда. Според този доклад тези „пътуващи храни“ генерират почти 5 милиона тона CO2 годишно, допринасяйки за обострянето на изменението на климата. Глобализацията на храните в състезанието си за получаване на максимална печалба премества производството на храни, както направи с толкова много други области на производителната икономика. Той произвежда масово в южните страни, като се възползва от несигурните условия на труд и несъществуващото законодателство в областта на околната среда и впоследствие продава своите стоки тук на конкурентна цена. Или произвежда на север, благодарение на земеделските субсидии в ръцете на големи компании, за да комерсиализира по-късно споменатите субсидирани стоки от другата страна на планетата, продавайки под себестойността и създавайки нелоялна конкуренция за местното производство. Тук се крие причината за километричните храни: максимална полза за няколко; максимална несигурност, бедност и замърсяване на околната среда за мнозинството.

През 2007 г. в испанската държава са внесени над 29 милиона тона храни, с 50% повече в сравнение с 1995 г. Три четвърти са зърнени култури, зърнени храни и фуражи за промишлени животни, повечето от които идват от Европа и Централна и Южна Америка, както е посочено в доклада Храни за километри. Дори типични за консумация ястия, като нахут или вино, ние в крайна сметка консумираме от хиляди мили. 87% от нахута, който ядем тук, идва от Мексико, а в Испания отглеждането им рязко спадна. Какъв е смисълът от този международен прилив на храна от социална и екологична гледна точка? Нито един.

Типично неделно хранене във Великобритания с картофи от Италия, моркови от Южна Африка, фасул от Тайланд, говеждо месо от Австралия, броколи от Гватемала и с ягоди от Калифорния и боровинки от Нова Зеландия като десерти, според доклада Eating oil: food suply в променящия се климат, 650 пъти повече парникови газове, поради транспортирането, отколкото ако такава храна е била отглеждана и закупувана на местно ниво. Общият брой километри, които наборът от тези „пътуващи храни“ добавя от полето към масата, е 81 хиляди, което се равнява на два цели кръга на планетата Земя. Нещо ирационално, ако вземем предвид, че много от тези продукти се отглеждат на територията. Великобритания внася големи количества мляко, свинско, агнешко и други основни продукти, въпреки че изнася подобни количества от тях. Тук се случва същото.

Хранене с пластмаса

И щом храната стигне до супермаркета, какво се случва? Пластмаса и повече пластмаса, с петролни производни. По този начин намираме първична опаковка, която съдържа храната, вторична опаковка, която позволява атрактивен дисплей в заведението и накрая, чанти, за да я приберем от "супер". Например в Каталуния от 4 милиона тона годишни отпадъци 25% съответстват на пластмасовите опаковки. Супермаркетите опаковат всичко, продажбата на едро е влязла в историята. Изследване, поръчано от Каталунската потребителска агенция, стига до заключението, че пазаруването в местните магазини генерира 69% по-малко отпадъци от това в супермаркет или голяма площ.

Личен анекдот добре илюстрира тази тенденция. Като дете вкъщи купували бутилирана вода в големи осемлитрови стъклени кана, днес почти цялата вода, която се продава, се бутилира в пластмасови съдове. И дори стана модерно да го купувате в опаковки от шест и половина литра. Следователно не е изненадващо, че от 260-те милиона тона пластмасови отпадъци в света, по-голямата част са контейнери с бутилки с вода или мляко, както посочва Fundación Tierra. Според този източник испанската държава е основният производител на пластмасови торбички за еднократна употреба в Европа и третият по големина потребител. Смята се, че полезният живот на пластмасова торбичка е средно 12 минути, но може да отнеме около 400 години, за да се разложи. Направете изводи.

Живеем на пластмасова планета, както австриецът Вернер Буте блестящо изобразява във филма си „Пластмасова планета“ (2009), където заявява: „Количеството пластмаса, което сме произвели от началото на пластичната епоха, е достатъчно, за да приключи до шест пъти планетата с торби. " И не само това, какво въздействие оказва неговото вездесъствие върху здравето в нашето ежедневие? Свидетелство в този филм гласи: "Ядем и пием пластмаса." И това, тъй като документалният филм заклеймява, рано или късно, ни взема своето.

Мащабното разпространение не само обобщава потреблението на огромни количества пластмаса, но и използването на автомобила за пазаруване. Разпространението на хипермаркети, универсални магазини и търговски центрове в покрайнините на градовете принуди използването на частни автомобили за пътуване до тези заведения. Ако вземем за пример Великобритания и както показва докладът Eating oil: храна, доста в променящ се климат, между 1985/86 и 1996/98 броят на пътуванията на седмица на човек с кола за пазаруване е от 1, 7 до 2.4. Общото изминато разстояние също се е увеличило от 14 км на човек на седмица на 22 км, което е увеличение с 57%. Повече километри, повече петрол и повече CO2, също в ущърб на местната търговия. Ако през 1998 г. в Испания имаше 95 хиляди магазина, през 2004 г. тази цифра беше намалена до 25 хиляди.

Какво да правя?

Според Международната енергийна агенция конвенционалното производство на петрол е достигнало своя връх през 2006 г. В свят, където петролът е оскъден, какво и как ще ядем? На първо място е необходимо да се вземе предвид, че колкото по-индустриално, интензивно, километрично, глобализирано земеделие, толкова по-голяма е зависимостта от петрола. Напротив, селска, агроекологична, местна, сезонна система, по-малко "добавка" към изкопаеми горива. Мисля, че заключението е ясно.

Спешно е да се заложи на модел на земеделие и храни, антагонистичен на доминиращия, който поставя в центъра нуждите на мнозинството и екосистемата. Не става въпрос за романтично завръщане в миналото, а за спешната нужда да се грижим за земята и да гарантираме храна за всички. Или залагаме на промяна, или когато няма друг избор освен да се променим, други, както често, ще правят бизнес с нищетата ни. Нека не позволяваме на историята да се повтаря.


Видео: Увих масло в месо и повече никога не забравих този вкус. Apetiten TV (Може 2022).