ТЕМИ

От нездравословна храна до храна „чудо“

От нездравословна храна до храна „чудо“


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

От Естер Вивас

Болен и дебел

„Западната диета“, както отбелязва журналистът Майкъл Полан в своя бестселър „Детективът в супермаркета“, е отговорна за много от нашите заболявания. "Четири от десетте водещи причини за смърт днес са хронични заболявания, чиято връзка с диетата е доказана: коронарна болест на сърцето, диабет, инфаркт и рак", казва той. „Западна диета“, с много преработени храни, много месо, много мазнини и много добавена захар, което ни влошава. В началото на 20-ти век, както посочва Полан, група лекари отбелязват, че там, където хората изоставят традиционния си начин на хранене и възприемат „западната диета“, скоро се появяват заболявания като затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови проблеми и рак. бяха наречени „западни болести“.

Специалният докладчик на ООН за правото на храна Оливие дьо Шутер се съгласява с диагнозата: „Нездравословната диета е по-голям риск за световното здраве, отколкото тютюнът“. И добавя: „Правителствата са се съсредоточили върху увеличаването на количеството налични калории, но много често са безразлични към това какъв вид калории предлагат, на каква цена, до кого са достъпни и как се предлагат на пазара“. Не е изненадващо, че според данните на Световната здравна организация (СЗО) затлъстяването е причинено в световен мащаб за 3,4 милиона смъртни случая годишно.

Съединените щати са най-големият показател на този дрейф: 75% от американците са с наднормено тегло или затлъстяване, 25% страдат от метаболитен синдром, с по-голяма вероятност да страдат от сърдечно-съдови заболявания или диабет и между 4% и 8% от възрастните населението има диабет тип 2, според книгата „Детективът в супермаркета“. Данните на СЗО потвърждават тази тенденция в световен мащаб: от 1980 г. затлъстяването се е увеличило повече от два пъти в световен мащаб. В момента 1,4 милиарда възрастни са с наднормено тегло и от тези 500 милиона са със затлъстяване.

В Испания процентът на затлъстяване сред децата се е увеличил само през последните години, ставайки един от най-високите в Европа. Според програмата Perseo на Министерството на здравеопазването и Испанската агенция за безопасност на храните се смята, че затлъстяването засяга 20% от момчетата и 15% от момичетата на възраст между 6 и 10 години. По отношение на общото население цифрите също са много високи. Проучването на Enrica, насърчавано от правителството, показва, че 62% от населението е с наднормено тегло и от това 39% са с наднормено тегло и 23% са с наднормено тегло.


Ситуация, която само се влоши с кризата. Все повече хора с по-ниски доходи са подтиквани да купуват евтини и по-малко хранителни продукти. В бялата книга за храненето в Испания се казва: "В настоящата ситуация на икономическа криза поведението на потребителите също е засегнато. Те избират по-евтини варианти както при вземането на решение къде да купуват храни и напитки, така и вида, качеството и количеството на продуктите ". С кризата диетата на тези, които имат най-малко, бързо се влошава. Купувате малко и евтино и се храните зле. Един от продуктите, който е увеличил най-много консумацията си, например са пакетирани сладкиши (бисквитки, шоколадови бонбони, заместители, сладкиши и сладкиши), с ръст от 3,8% между 2012 и 2013 г., според Министерството на земеделието, храните и Заобикаляща среда.

Парадоксално, мазнините като цяло имат най-малко и следователно ядат най-лошото. Разглеждайки картата на полуострова става ясно: автономните общности с най-висок процент на бедност, като Андалусия, Канарските острови и Естремадура, имат най-високи цифри за населението с наднормено тегло. Класовата позиция определя до голяма степен какво ще ядем. А кризата само подчертава разликата между храната за богатите и храната за бедните.

Доктор Джекил и господин Хайд

Въпреки това, същите хора, които популяризират нездравословна храна, с много ниско качество, с отрицателно въздействие върху здравето ни, са тези, които ни продават „чудо храни“, за да отслабнем, да контролираме холестерола, да намалим запека, да укрепим имунната система, да поддържаме костната плътност .

В най-чистия стил Доктор Джекил и Мистър Хайд е как действат големите компании в хранителната индустрия.

Панрико твърди, че продава хляб, с „мръвка като обичайния хляб“. Мисля, че бабите и дядовците ми не биха мислили същото. Освен съмнителните съставки и резултатите от неговия хляб, той предлага и оригинални понички, понички Bombón, Donettes, раирани Donettes, Nevados Donettes, Bollycao Cacaco, Dip Dip, Palmera de Choco, списъкът продължава. Но като всяка добра хранителна индустрия, ако „прекалим“ с толкова много сладкиши, Panrico ни помага да се преборим с тези излишни килограми със своята линия Panrico, „за тези, които обичат да се грижат за себе си, без да се отказват от вкусния му вкус“, както е определено от компанията, или Panrico Integral, с високо съдържание на фибри. Панрико има хляб за всичко.

Nutrexpa от своя страна ни продава Cola Cao Original, което от бащите и майките до дъщерите и синовете и внуците и внучките ни повтаря, е „идеалната закуска и закуска“. Nutrexpa, винаги мислейки за най-малките, продава и Nocilla, много „натурална“ с „мляко, какао, лешници и захар“, помните ли? А Фоскитос, с различни лепила и артефакти, който вече има нова линия, времето минава, но не Phoskito, с Mini Phoskitos Hello Kitty и Phoskitos SpongeBob. Гамата от продукти не свършва до тук и включва бисквитки Cuétara, Chiquilín, Artiach, Filipinos. Въпреки че са с наднормено тегло и затлъстяване като деца, тяхната линия от Fibra Línea или 0% захарни бисквитки, както и Cola Cao Cero или, още по-добре, Cola Cao Cero с фибри са тук, за да ни помогнат.

Данон е крал. Продава широка гама от ягоди, кокос, банан, плодова салата, ананас и лимоново кисело мляко. Въпреки че единственото нещо, което имат подобни на плодовете, е вкусът и цветът. В своята гама от десерти винаги се откроява ваниловият и шоколадов крем, който ни придружаваше като деца, а отскоро и ореото и шоколадовото бланко за новите поколения. За да не изчезнат обичаите ... и марката е изоставена. Изненадващо, тези продукти са класифицирани на уебсайта му, освен тези, които компанията включва в раздела „добри навици“. Възможно ли е да не са? Предал ли е уебмастъра от подсъзнанието? Именно в този раздел с продукти Danone показва цялата си теоретична загриженост за нашето благосъстояние и предлага от киселите млека Activia „най-вкусния начин - както казват - да помогне на вашето здраве на храносмилането“, преминавайки през Actimel и „неговия изключителен L -Casei, който включва витамини B6 и D "до безлактозния Danacol, който благоприятства, твърдят те," здравословна и балансирана диета, която ще помогне за намаляване на холестерола. Какво повече можем да поискаме?

Modus operandi

Неговият начин на действие не се проваля. Първо, реклама. И двете, за да ни продадат едното като другото. Въпреки че няма толкова много разлики между Danone Strawberry и Danacol извън хранителния маркетинг. Рекламните инвестиции не пестят от финансови ресурси. През 2005 г. например американската хранителна индустрия е похарчила над 50 милиарда долара за реклама, повече от която и да е друга индустрия в страната. По-специално Coca-Cola изплати 2200 милиона долара, общо много по-голям от целия бюджет на Световната здравна организация, както се посочва в книгата „Планета на дебелите и гладни хора“ на Луис де Себастиян. Малките често са основната ви целева аудитория. Както Тим Лобстейн, директор на Комисията по храните, заяви в дебат по английския BBC: „Живеем в среда, която е наречена„ обезогенна “, пълна със стимули, които ни насърчават да ядем, да спортуваме по-малко и преди всичко да консумираме Това е търговско управлявана среда. "

Второ, вината. Виновни сме, че се храним лошо, напълняваме, боледуваме. Ако напълнеете, казват, нямате сила на волята. Трябва да се жертваш, казват те. Те ни продават парадигмата на перфектната жена и перфектния мъж, сякаш е толкова лесно да се побере размер 38. В крайна сметка вината е наша. Междувременно те крият структурните причини за толкова много мазнини и болести. Все още си спомням стария си шеф как, понякога, за закуска в бара той искаше половин килограм сметана, „очукана“ с бяла захар, и кафе с мляко, да със захарин. Писна ни да ядем лошо, след това да се жертваме и да се храним, уж добре. Цял бизнес, да обвиняваме стомаха си.

Трето, продуктът „чудо“ и експертът. Същите, които ни продават нискокачествена храна, ни дават уроци по хранене и ни предлагат функционални храни, които съдържат компоненти, които, според тях, са от полза за здравето ни: мляко, обогатено с омега-3 мастни киселини, фолиева киселина, фосфор и цинк; кисели млека с калций, витамини А и D; зърнени храни, обогатени с фибри и минерали; сокове с витамини. Макар че толкова много продукт за каква полза би бил, без „добър“ експерт или „специализирана“ организация, която да го подкрепи. Испанската фондация за сърца редовно предоставя своя имидж в подкрепа на тези продукти, което й спечели значителна критика от научната общност. Сред „спонсорираните“ му е маргаринът Flora Original с Омега-3 и 6 от Unilever, Danacol, ферментирало мляко с добавени растителни стероли, от Danone, добавката MegaRed с Омега-3, Firgas Water с ниско съдържание на натрий и висока концентрация на калций и магнезий. Но колко пари ще получи испанската фондация за сърце за своите услуги? Не е известно. Във всеки случай, ако сте компания в хранително-вкусовата промишленост, поставете „експерт“ в живота си, изглежда, че ще спечелите доверие, независимо дали е вярно или не, и ще увеличите продажбите.

Как да се храним добре?

След като видяхме видяното, какво можем да направим, за да се храним добре? Както каза Майкъл Полан, става въпрос за „ядене на храна“, което не е толкова просто, колкото изглежда. „Преди единственото нещо, което можеше да се яде, беше храна, днес в супермаркета откриваме хиляди други ядливи вещества, подобни на храната“, казва той в книгата си „Детективът в супермаркета“. Той добавя: "Ако сте загрижени за здравето, може би трябва да избягвате продукти, които правят здравни претенции. Защо? Защото този вид твърдения за хранителен продукт предполагат, че това всъщност не е храна." Глупости: храната се денатурира и след това се продават други изкуствено естествени, които според тях са по-добри. Хранителната индустрия и нейната реклама заклеймяват традиционната храна. Те ни накараха да вярваме, че яденето на плодове, зеленчуци, бобови и зърнени храни е нещо за бедните. Какъв е смисълът да изстисквате някои портокали? Ако можем да получим средиземноморски Pascual Bifrutas, не само с портокал, но и с праскова, морков и мляко и с 0% мазнини и витамини A, C, E. Защо да губим време да белим картофи, моркови и лук за крем, когато мога да си купя зеленчуков сопинстант Gallina Blanca, вече приготвен и, както се казва, "с ниско съдържание на мазнини, с по-малко сол и без консерванти"? Изглежда, че обичайната храна вече няма "блясък".

В последно време обаче нещата започнаха да се променят. Все повече хора се чудят какво ядем, откъде идва това, което ядем, как е приготвено. Размножаването на скандалите с храните и нарастването на някои заболявания запалиха алармените светлини. Потреблението на биологични, селски, местни, сезонни продукти се увеличава, въпреки че представлява само малък процент от световното потребление. Храненето добре означава да се движим в тази посока, да си възвръщаме това, което ядем, да изискваме производството на храна да отговаря на нуждите на хората, да отчита селското стопанство и Земята и да не е подчинено на икономическите интереси на хранителната индустрия. Да се ​​храниш добре означава да се храниш естествено. И въпреки че някои казват, че естествените храни са измама, това, което е измама, е, когато индустрията, чрез толкова много функционална и „чудотворна“ храна, иска да ни продаде заек. Както казва Майкъл Полан, „не яжте нищо, което прабаба ви не би разпознала като храна“.

Естер Вивас @esthervivas | facebook.com/esthervivas | www.esthervivas.com


Видео: НАЙ-ВКУСНОТО И ЗДРАВОСЛОВНО ШОКОЛАДОВО БРАУНИ С ТИКВИЧКИ (Може 2022).