ТЕМИ

Пингвините загубиха вкуса си към сладки, кисели и умами вкусове от студа

Пингвините загубиха вкуса си към сладки, кисели и умами вкусове от студа


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Тъй като пингвините ядат риба, загубата на вкус на умами е особено озадачаваща. „Пингвините ядат риба, така че си представям, че се нуждаят от гени на рецепторите на умами, но по някаква причина нямат такива“, казва Джианжи „Джордж“ Джанг, професор в Мичиганския департамент по екология и еволюционна биология, който отговаря за генетичното изследване ... "Тези резултати са изненадващи и нямаме добро обяснение за тях. Но имаме някои идеи."

Джанг подозира, че сензорните промени са свързани с древни явления за охлаждане в Антарктида, откъдето произхождат пингвините. Основната им хипотеза, публикувана в Current Biology, е, че гените са загубени, след като студените антарктически температури пречат на възприемането на вкуса.

Гръбначните животни обикновено имат пет основни вкуса: сладък, кисел, солен, горчив и умами. През последните 15 години забележителният напредък в разбирането на молекулярната основа на вкуса отвори вратата към извода за способността за вкус чрез изследване на гените на вкусовите рецептори.

В сравнение с бозайниците, птиците се смятат за лоши дегустатори, отчасти защото имат по-малко вкусови рецептори на езика си и им липсват зъби за дъвчене на храна. Предишни генетични проучвания показаха, че рецепторът за сладък вкус липсва в геномите на всички птици, изследвани до момента.

Интересувайки се от случая с пингвини, Джанг установява, че и при петте вида липсват функционални гени за рецептори за сладък, умами и горчив вкус. В геномите Adelie и Emperor гените на горчивия вкус и гените на умами са се превърнали в „псевдогени“, генетични последователности, които приличат на ген, но нямат способността да кодират протеини. Псевдогените често са резултат от натрупването на множество мутации във времето.

Геномите на всички изследвани птици, различни от гъби, включително чапли, чинки, мухоловки, папагали, ара, ястреби, пилета и диви патици - съдържат гените за умами и горчиви вкусове, но изненадващо липсват рецепторите за сладкия вкус. Изследователите заключават, че всички пингвини са загубили три от петте вкуса на гръбначните животни.

„Взети заедно, нашите резултати категорично предполагат, че умами и горчивите вкусове са били загубени в общия прародител на всички пингвини, докато сладкият вкус е бил загубен по-рано“, пишат авторите.

Пингвините са възникнали в Антарктида преди около 60 милиона години, а основните групи пингвини са се отделили един от друг преди около 23 милиона години. Загубата на вкус вероятно е настъпила през този период от 37 милиона години, който включва периоди на драстично охлаждане в Антарктида, каза Джанг.

Според него виновникът е протеинът TRPM5, който е необходим за предаването на горчиви, сладки, вкусови сигнали на умами и за нервната система на всички гръбначни животни. Предишни проучвания върху мишки показаха, че TRPM5 не работи добре при ниски температури. „Това може би ще ни даде представа, че тази загуба на ароматни гени има нещо общо с неспособността на този протеин да работи при по-ниски температури“, казва Джанг.

Вкусът при гръбначните животни се медиира от вкусовите рецептори, които обикновено се намират на вкусовите пъпки, разположени на горната повърхност на езика и други части на устата. Човешкият език има няколко хиляди вкусови рецептора. (ABC - Испания)


Видео: УПРАЖНЕНИЯ ДЛЯ ВОССТАНОВЛЕНИЯ ОБОНЯНИЯ ПОСЛЕ КОРОНАВИРУСА (Юли 2022).


Коментари:

  1. Vushicage

    Извинявам се, извинявам се, но не се доближава до мен. Могат ли вариантите все още да съществуват?

  2. Dillon

    По -добре да мълча

  3. Terrell

    Извинявам се, но според мен не си прав. Сигурен съм. Нека обсъдим. Пишете ми в PM.

  4. Vojind

    Поздравявам, идеята ми се струва брилянтна



Напишете съобщение