ТЕМИ

Познавате ли елда?

Познавате ли елда?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Въпреки че от неолита има доказателства за съществуването на елда в Европа, опитомяването й като храна се е състояло в китайската провинция Юнан, в южната част на страната, в която са запазени останки от около 2600 г. пр. Н. Е. Тук го наричаме елда, от арабски до козина с козина, или елда, вероятно защото е донесена от кръстоносците. Но дори и да се нарича пшеница, това ценно растение не е зърнена култура.

Всъщност Fagopyrum esculentum е тревисто растение, което принадлежи към семейството на полигонацеите, като киселец, ревен или бистрот.

В Азия той винаги е бил ценен заради хранителната си стойност и всъщност е по-скъп от зърнените култури. Днес именно хранителните свойства и ползите за тяхното здраве го правят актуален отново. Това е храна от миналото с голямо бъдеще.

Балансиран и защитен

Елдата е отличен пример за качествени калории, здравословни, но в изобилие и затова заслужава място в нашите менюта.

Качествени растителни протеини. Протеини с дефицит на няколко аминокиселини, които ограничават употребата им, включително лизин. Протеините от елда, които наистина съдържат тази аминокиселина, се използват от 74%, което е повече от 9 реални грама на 100 грама.

Без глутен. Другото предимство на протеините от елда е, че те не съдържат глутен, което ги прави подходящи за целиакия. Съюзник на червата. Приемът на въглехидрати, също висок, варира между 67% и 75%. Повечето от тях са нишесте. Останалото са диетични фибри, разтворими и неразтворими. Фибрите са по-високи в пълнозърнестите или цепените зърна и по-ниски в брашното, направено от белено зърно, но все още са значителни. Разтворимият помага да се намали и забави усвояването на мазнините и глюкозата, което е интересно при диабета. И има благоприятни ефекти при предотвратяване на рак на дебелото черво или холестерола. Поддържайки усещане за ситост, това също помага да се избегне лека закуска между храненията. Неразтворимият подобрява транзита и чревната хигиена.

Ниско съдържание на мазнини. Съдържанието на мазнини е ниско (1,7%) и те също имат здравословен профил, тъй като те са предимно мононенаситени мастни киселини, особено олеинова, и полиненаситени.

Богат на витамини и минерали. По отношение на витамините се откроява приносът му към тези от група В, особено В2, В3, В5, В6 и фолиевата киселина или В9. Сред минералите е отличен източник на манган, магнезий, мед и фосфор, както и осигурява цинк, калий, желязо и селен.

Антиоксидантна защита. В допълнение, той съдържа малки съкровища под формата на флавоноиди, сред които се откроява рутин, който помага за регулиране на холестерола и предотвратяване на високо кръвно налягане.


Как да го приготвите

Основната му подготовка е бърза и лесна, въпреки че някои препоръчват предварително накисване. Достатъчно е да го варите във вода, мляко, бульон или каквото пожелаете с щипка сол за 15 до 20 минути. Изисква двойно по-голям обем течност и текстурата му винаги е твърда, дори когато зърното е отворено.

Като цяло се съчетава почти с всяка съставка: зеленчуци, гъби, зърнени храни и бобови растения, но особено добре с млечни продукти с мек аромат.

Една от най-известните рецепти са бретонските галети и крепчета. Ако в началото искате да експериментирате с хляб, не е препоръчително да надвишавате 20% или 30% от брашното от елда. Вкусът е интензивен и хлябът ще расте трудно.

Лучано Вилар

Ум на тялото


Видео: Рецепта за лесна гозба със запарена елда и соев сос (Юни 2022).


Коментари:

  1. Adolf

    Моля, перифраза

  2. Arashizilkree

    По-добре пясък върху зъбите, отколкото скреж върху яйцата! Науката, родена на кръстопътя на математиката и кибернетиката - кибенматиката Платени данъци, спи добре (надпис на надгробния камък). Когато мъжът се чувства зле, той търси жена. Когато човек се чувства добре, той търси друг. Неволно зачеване



Напишете съобщение