ТЕМИ

8 ползи от водния кефир, които не сте знаели

8 ползи от водния кефир, които не сте знаели


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Водният кефир е ферментирала напитка, която се приготвя с култура на кефир. Производственият процес е прост, в контейнер / ферментатор, в който пълним вода, захар, дехидратирани плодове (или пресни, или сокове, има много рецепти) и се добавят пресни лимони. Към сместа се добавя кефирна култура и тя ще ферментира тези захари.

След известно време филтрираме и получаваме пробиотична напитка с интересни характеристики. Повече за кефира и неговото приготвяне можете да прочетете в тази публикация.

Свойствата на водния кефир се дължат главно на три факта:

  1. Характеристиките на самата напитка и нейния хранителен състав.
  2. Кефирът съдържа голямо количество биоактивни съединения в резултат на микробна активност по време и след производствения процес.
  3. Напитката, която получаваме в края на ферментацията, съдържа живи микроорганизми.

Искам да ви покажа осем от най-важните ползи, които водният кефир носи за вашето здраве.

Полза # 1. Водният кефир е пробиотик

Както вече знаем, пробиотичната храна е тази, която съдържа живи микроорганизми и че когато я ядем, тези микроорганизми са в състояние да достигнат нашите черва и там да упражняват своите полезни метаболитни функции.

Това е присъща характеристика на кефира, стига да има живи микроорганизми, тъй като те са полезни (предимно млечни бактерии), той е пробиотик.

За да се гарантира, че кефирните бактерии достигат до храносмилателната ни система непокътнати, по-добре е да ги отнеме от храната, така че да премине през агресивната стомашна киселина възможно най-бързо. Друга предпазна мярка, която трябва да вземем, е да използваме ежедневно кефир, като по този начин гарантираме непрекъснат източник на млечнокисели бактерии. С единична доза или със спорадични дози ще им бъде по-трудно да се установят ефективно в нашите черва.

Полза №2. Рехидратира и осигурява минерали. Кефир като изотонична напитка

Изотоничните напитки са тези, които имат способността да бъдат по-хидратиращи от водата (в допълнение към други характеристики в състава им).

Водният кефир отговаря на всички изисквания на добрата изотонична напитка. Важно е да се прави с минерална вода. Към солевия състав на производствената вода ще бъдат добавени минералите, които осигуряват тръстикова захар, лимон и дехидратирани плодове, използвани при ферментацията.

От една страна те ще отделят тези минерали в напитката, но от друга ще бъдат абсорбирани от микроорганизмите в кефира и ще бъдат превърнати в молекулни форми, които са по-лесно усвоими за нас.

Освен това, тъй като кефирът има много добър вкус, той ви кани да пиете и улеснява хидратацията (много хора не хидратират добре, защото не намират желание да пият вода).

Полза №3. Водният кефир е нискокалорична и захарна напитка

Изглежда глупост, че продукт, който е направен с количество захар (захароза) от 40-60 грама / литър, не съдържа захар или почти калории, но това е благодарение на микроорганизмите.

Захарта, която се въвежда във водния кефир преди ферментацията, ще служи като храна за кефирните бактерии и дрожди.

Първо ще разбият захарозата на молекули глюкоза и фруктоза, ще консумират глюкозата, а по-късно и фруктозата. Захарите, освободени в напитката от плодовете, които се поставят във ферментатора, също ще се използват от кефирната култура като храна.

Това е правилната ферментация, консумацията на захари от микроорганизмите, за да се получат други органични съединения (органични киселини като млечна или оцетна киселина до голяма степен). Ако изчакаме достатъчно дълго след ферментацията, захарта ще бъде 0, тъй като ще се консумира до изчерпване на запасите.

Калориите никога няма да бъдат 0, тъй като микроорганизмите, присъстващи в самия кефир, имат известно калорично натоварване, но много, много ниско. Да, кефирът е безкалорична безалкохолна напитка, която е вкусна и без добавени подсладители, за да компенсира липсата на захар.

Най-много, ако сме добавили малко стевия по време на ферментацията, това е единственият подсладител, който може да произведе, молекулите, които придават сладост на растението, които са били освободени в средата (тези молекули не се метаболизират от кефирната култура).

Тъй като тя не съдържа захар, честотата на затлъстяване или диабет на тази напитка не трябва да ни тревожи.

Полза # 4. Подобрява чревната флора. Пробиотична храна

Помните ли онази реклама за кисело мляко, на която пишеше „и се показва отвътре“?

С консумацията на кисело мляко или дори млечен кефир никога не съм забелязал нищо вътре, но с консумацията на воден кефир да, и то много.

Способността на кефира да променя чревната микробиота се дължи главно на две причини:

  • Кефирът инхибира патогени или нежелани видове, които са обрасли.
  • Броят на млечнокиселите бактерии в червата се увеличава поради колонизацията на самата култура на кефира.

Вижда се, че редовната консумация на кефир помага на пациенти със стомашно-чревни разстройства и язва на стомаха и дванадесетопръстника. Това е едно от големите предимства на водния кефир, за което трябва да знаете.

Повечето потребители на кефир и други ферментирали напитки ще могат да ви разкажат за подобряването на чревния транзит и изхождането, които изпитват, когато ги приемат.

Полза # 5. Напитките от кефир засилват имунната система

Имунната система се засилва индиректно благодарение на факта, че подобрява храносмилането и тялото трябва да отделя по-малко ресурси за нея, за да може да се фокусира върху други „по-важни“ дейности, като например готовността на имунната система.

Но прякото действие на молекулите, които кефирните микроорганизми отделят в напитката, също е много важно. Когато ферментират и след като достигнат нашите черва, микробните култури отделят малки вериги аминокиселини, които са способни да стимулират имунната система.

Те също така стимулират чревната лигавица и това, което е известно като вроден имунитет.

И накрая, млечнокиселите бактерии са способни да предизвикат имунната система да произвежда провъзпалителни цитокини, едно от нейните оръжия.

Полза # 6. Кефирът действа като антибиотик

Като антибиотик, имаме предвид, че напитката има способността да инхибира определени микроорганизми, обикновено патогени или видове от нашия микробиом, които са може би по-развити, отколкото е желателно.

Това се постига от една страна благодарение на действието на съединенията, които микроорганизмите на кефира отделят в напитката:

  • Органични киселини (като млечна или оцетна)
  • Пептиди с антибиотично действие (известни като бактериоцини)
  • Въглероден диоксид (природният газ в напитката)
  • Етанол (само в случай на домашен кефир)
  • Диацетил (друга молекула, освободена от млечнокисели бактерии, има аромат, напомнящ на масло)

Полза # 7. Контролирайте холестерола

Това е характеристика, за която механизмите не са много добре разбрани, наблюдавано е и има спекулации как се случва. Предполага се, че благодарение на намаляването на екзогенните нива на холестерола механизмите на усвояване се инхибират.

Също така, че жлъчката спира да се реабсорбира, тъй като жлъчните соли се деконюгират от действието на ензимите, които освобождават кефирни култури (те се разграждат, освобождавайки холестерола, който носят).

Полза # 8. Кефирът има противовъзпалителна и лечебна активност

Правени са експерименти с лабораторни животни и с клетъчни култури. Видно е, че възпалителните маркери са намалени и способността на организма да се регенерира се подобрява (в този втори случай след прилагане при изгаряния). Те са може би незначителни дейности и малко проучени в набора от ефекти на кефира върху здравето, но си струва да се споменат.

ProKey


Видео: За какво пия ПЕКТИН + моите впечатления от VitaPectin (Юни 2022).


Коментари:

  1. Nkosi

    Имате неверни данни

  2. Onslow

    She said clever things)



Напишете съобщение