ТЕМИ

Мръсни тайни на зеленчуково месо

Мръсни тайни на зеленчуково месо


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

От Силвия Рибейро

Например, така нареченият Невъзможен бургер от високотехнологичната компания Impossible Foods е един от продуктите на този процъфтяващ пазар, в който много играчи идват от биохимичната и компютърната индустрия, а не от хранителната индустрия. Представят го като напълно зеленчуков, но с таен сос, който го кара да кърви и да има вкус и цвят, много подобен на този на месото.
Съставката, която му дава този ефект, leghemoglobin (съкратено на английски SLH или просто хем), в този случай е продукт, получен от генното инженерство, който не е одобрен като безопасен за човешкото здраве от Американската администрация по храните и лекарствата САЩ ( FDA за съкращението му на английски език), въпреки че компанията го пусна на пазара от 2016 г.
Въпросът беше изваден на бял свят чрез статия в Ню Йорк Таймс от 8 август 2017 г., след като организациите „Приятели на Земята“ и Grupo ETC получиха чрез закона за достъп до информация документите, които компанията представи на FDA, опитвайки се да получи одобрението му (тук)

Както обяснява Джим Томас от ETC Group, FDA заяви пред Impossible Foods, че техният хамбургер не отговаря на стандартите за безопасност и компанията призна, че не знае всичките му съставки. И все пак той го е продал на хиляди нищо неподозиращи потребители. Компанията трябва да извика своите хамбургери, докато FDA установи безопасността на продукта и се извини на тези, които са били изложени на риск.
Легхемоглобинът, използван за този бургер, е лабораторно създаден протеин, който имитира протеин, открит в корена на соевите растения, но произведен в резервоари от микроби, променени с помощта на синтетична биология. В документи, представени от компанията до FDA, агенцията отбелязва, че според предоставените данни хемът, ключова съставка в хамбургера, не отговаря на Общопризнатите стандарти за статут на безопасност (GRAS). Компанията призна, че 46 допълнителни неочаквани протеина са били генерирани в процеса на генно инженерство за хем, нито един от които не е бил оценен в досието, предоставено на FDA. За да попречи на FDA да отхвърли заявлението, компанията го оттегли доброволно, като увери, че ще извърши нови тестове, които понастоящем твърди, че е извършила успешно - при опити за хранене с лабораторни мишки - но въпреки това, проучването не е публично . Въпреки че компанията твърди, че протеинът в соята се консумира отдавна и няма известни неблагоприятни ефекти, версията, изградена с помощта на синтетична биология, както и неочакваните допълнителни протеини, са неизвестни и имат алергенен и друг неизвестен потенциал.
Случаят с този кървящ зеленчуков бургер е важен за развитието в тази индустрия. Това не е, както може да се мисли, устойчиви алтернативи, но в много случаи те са заместители на съставки, екскретирани във ферментационни резервоари, от микроби или дрожди, генетично променени чрез синтетична биология, поле, което е едва или нулево регулирано, в което няма дори подходящи стандарти за биосигурност за този нов и неестествен индустриален процес. Други примери от същия тип са заместители, които имитират краве мляко, произведено от Perfect Day или яйчен белтък на Clara Foods, и двете произведени със синтетична биология.
Те са компании, които се опитват да се възползват от търговските предимства на регулаторните пропуски и критиката и чувствителността на все повече хора към индустриалното производство на месо и жестокостта на животновъдството, но без да обясняват, че производственият процес се основава на рискови технологии, независимо дали в тези или други случаи, като тези, които произвеждат месо в лаборатория, друго високотехнологично приключение, което включва рискове за здравето, които не са оценени.
Двигателят на тази индустрия е, че пазарът на заместители на животни е огромен и много бързо се разраства, основателят на Impossible Foods изчислява, че след няколко години ще достигне трилиони долари. Вероятно това е и причината, поради която Impossible Foods получи инвестиции от 200 милиона долара от страна на Бил Гейтс, Khosla Ventures, а също и милиардерът Li Ka-Shing от Хонконг, към който този месец бяха добавени 75 милиона долара повече от суверенното богатство на Сингапур фонд (NYT, тук).
Въпросът за индустриалното животновъдство е напълно оправдан по широк спектър причини, но не е необходимо да го променяме за друга вредна и рискова индустрия. Селското производство, агроекологично, на овчари и занаятчийски рибари, ни предлага изобилие от реални, здравословни и доказани алтернативи.
Ecoportal.net

Денят


Видео: Невероятен сач със свинско и зеленчуци епизод 219 (Юни 2022).