ТЕМИ

Картофи / Картофи

Картофи / Картофи


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

От M.Núñez, C. Navarro и Montse Tapia

Трудно е да си представим нашата кухня без нея. Картофите са освен вкусни, по-леки от това, което обикновено се смята, и много хранителни.

Първите картофи са били култивирани между 4000 и 8000 години в Андите от предците на инките. Испанските завоеватели занесоха картофи (картофи в Америка) в Европа, където в крайна сметка се превърнаха в основна храна от Русия до Обединеното кралство и допринесоха за увеличаването на населението.

Така те не се напълняват
През последните десетилетия се иска да се отбележи, че картофите са били един от виновниците за излишното затлъстяване и диабет в богатите страни. Грешка е, че науката изчиства. Таблиците с гликемичен индекс (GI) носят част от отговорността за недоразумението, тъй като приписват GI от 70 на варените картофи и разтворимото пюре от 80, цифра, която е само под мед, варени моркови, бял хляб и глюкоза , което със 100 маркира максимума. Тези цифри предполагат, че картофите могат да стимулират излишната кръвна захар, затлъстяването и метаболитния дисбаланс.

Удобно е обаче да се вземе предвид гликемичното натоварване на диетата, по-точни данни от GI, тъй като той отчита размера на порциите и дела на водата, въглехидратите, фибрите и протеините от всяка храна, която се поглъща през целия Денят. Така едно пълноценно и питателно ястие, състоящо се от 200 грама варен картоф, 75 тофу и 100 броколи, има толкова гликемично натоварване, колкото 50 грама филия хляб!

Начинът, по който се приготвят и консумират картофите, също влияе върху ефекта им. Основната грешка е приемането на прекомерни порции картофи, които са поели мазнината от пържене или печене. От друга страна, приготвени на пара, те запазват по-добре микроелементите и представляват енергична, храносмилателна и здравословна храна.

Енергия, пълна с хранителни вещества

Енергия. Поради богатството си на въглехидрати (14,2%) картофите са приравнени на зърнени култури. Желателно е да се намали степента на усвояване, като се придружават зеленчуковите картофи и малко зехтин. С кожата те са богати на фибри.

Протеин. Порция от 200 g покрива между 6% и 8% от дневните нужди. Те са добър източник на аминокиселините лизин и триптофан.

Витамини. Суровите картофи съдържат много витамин С. Когато се приготвят на пара, те задържат забележително количество: 200 г покриват една четвърт от дневните нужди на този витамин, както и витамини от група В, от съществено значение за нервната ни система.

Минерали. Най-обилен е калият, порция от 200 g отговаря на 19% от дневните нужди. Този минерал помага за регулиране на кръвното налягане и улеснява работата на бъбреците. За да се избегне разваляне на този полезен ефект, трябва да се добави много малко сол. Картофите също така осигуряват малко магнезий, желязо, мед и цинк.

Звезда в кухнята

Най-здравословният препарат е приготвяне на пара с кожата. Ако решите да печете, това трябва да се прави без мазнина или с малко количество зехтин и с ниска фурна (под 140 ° C). Ако трябва да се готвят във вода, загубата на калий и витамини С и група В може да се намали чрез сваряването им с кожата.

За приготвянето на пюре е важно да нарежете картофа, така че да попие повече течност, да започнете да кипвате в студена вода, без сол, и да оставите топлината ниска.

В яхния те могат да бъдат нарязани, пържени и добавени в края, или нарязани и добавени между 15 и 20 минути преди завършване.
За да станат пържени и по-малко калорични, те могат първо да бъдат изпечени и след това да се запекат в масло.

M. Nuñez, C. Navarro и Montse Tapia


Видео: Свинско с картофи. Класическо ястие с богат доматен сос, картофи и чубрица. (Юни 2022).


Коментари:

  1. Mannleah

    Congratulations, that will have a good idea just by the way

  2. Akinyemi

    the very valuable answer

  3. Penton

    Мисля, че грешиш. We will consider.

  4. Colquhoun

    Между нас, според мен, това е очевидно. I found the answer to your question in google.com

  5. Nikoran

    Между нас, според мен, това е очевидно. Препоръчвам ви да търсите в google.com



Напишете съобщение