ТЕМИ

Fatland, как да станете страна на мазнините и диабетиците

Fatland, как да станете страна на мазнините и диабетиците


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

От Хектор Бежар

Грег Кристър разказва историята в книгата си „Фатланд“. Как американците станаха най-дебелите хора в света (Ню Йорк, Houghton Mifflin Co., 2003).

Първи момент. През 1971 г. Ърл Буц е министър на земеделието на САЩ в правителството на Ричард Никсън. Той беше човекът, който промени американската хранителна система. В средата на войната във Виетнам производствените разходи бяха високи, а продажните цени не бяха достатъчни. Животновъдите заклаха милион бебета прасета, за да поддържат цените, докато домакините протестираха срещу високите цени. Докато фермерите искаха повече пари за своите продукти, потребителите искаха повече продукти за своите пари.

Години наред цените на захарта се поддържаха в световна структура, контролирана чрез система от квоти и цени. Но през 1971 г. японски учени откриха по-евтин начин за производство на захар: царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (HFCS), направен от царевица.

Фруктозата, за разлика от захарозата, преминава по различен път в метаболизма на човека. Той отива директно, почти непокътнат, без вътрешни трансформации, за да бъде асимилиран от тялото. Биолозите установиха, че ако фруктозата се използва като основен подсладител, в процеса на метаболизма се получава повече фруктоза. Тези наблюдения от университета в Пенсилвания бяха игнорирани от Министерството на земеделието и, за да се понижат цените, фруктозата навлезе в производството на напитки, сладкарски изделия и индустриални храни. Coca Cola и Pepsi Cola са използвали 100 процента силно наситена фруктоза, спестявайки 20 процента от разходите си.

Втори момент. Британците въведоха Elaeisguineensis (Африканска палма) в Малайзия в края на 19 век. Малайзийското правителство го субсидира за подпомагане на бедните плантатори. В средата на 70-те години новите технологии го превърнаха в стабилна търговска мазнина, подходяща за пържене на картофи и производство на сладкиши индустриално. Получените калории са по-малък проблем. Важното беше невероятно добрата цена. Един проблем беше пренебрегнат: палмовото масло беше силно наситена мазнина, лоша за сърдечно-съдовата система, която може да блокира артериите и да доведе до преждевременна смърт. Но осемдесет процента от бюджета на Малайзия идва от палмово масло и САЩ се нуждаят от Малайзия като съюзник в Югоизточна Азия. А палмовото масло беше приветствано дори срещу интересите на производителите на соя в Северна Америка.


В резултат на тези мерки цените паднаха. Калорийни продукти нахлуха в супермаркетите. В следващите години брашното става все по-евтино и порциите храна и напитки стават все по-големи. Макдоналдс започва да пържи картофите си в палмово масло и изгражда големи преработвателни предприятия в Малайзия. Време беше да ядем ... и да ядем.

Трети момент. Към 70-те години на миналия век Дейвид Валерщайн, директор на корпорацията Mac Donalds Corporation, осъзнава, че все по-големи торбички със солени пуканки, пържени с палмово масло, могат да се продават в кината, като само леко повишават цената на производителя. Продажбите пораснаха поразително и доведоха до все по-големи порции кока кола. Така се стига до размера на джъмбо, голямата порция, която хората слагат в стомаха си, докато гледат филм.

Към 2000-те години изследванията от държавния университет в Пенсилвания показват, че човешкият глад може да се разшири, като се предлагат все по-големи порции. Голямото измерение води до пристрастяване, защото дава психологическо усещане за сила.

За да спечелят за тях, индустриалците и продавачите на франчайзи създадоха глобална хранителна система, която генерира диабет и затлъстяване. Те ни превръщат всички в планетата на дебелите и диабетиците. Въпросът е дали ще продължим да го разрешаваме.

Хектор Бежар
www.hectorbejar.com

Мрежата на Третия свят


Видео: Herman and the Explorer of Sweden. #4. DrakeParagon Sailing Season 5 (Може 2022).