ТЕМИ

Зелен боб - чауча, източник на здраве

Зелен боб - чауча, източник на здраве


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Нежният боб е един от най-представителните зеленчуци от естествената кухня и е високо оценен от онези, които разбират, че храненето е от ключово значение за наслаждаването на здравословен живот.

Според повечето историци зеленият фасул идва от американския континент, по-специално от Централна и Южна Америка, и е напълно включен в европейската диета през 16 век.
Естественият му сезон у нас варира от май до октомври, период, през който качеството му е оптимално. Предлагат се предимно две разновидности: тези с широка шушулка и по-тясната цилиндрична форма, които контрастират с сплескания външен вид на предишните.

Лек и здрав
Енергийно 100 грама суров зелен фасул осигуряват около 25 килокалории. Високото съдържание на вода, 90% от състава му, в комбинация с 2% протеини, 4% въглехидрати и без мазнини, го правят толкова лек. Същата порция осигурява 3 грама разтворими и неразтворими фибри, което допринася за намаляване на диетичния риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания, както и възможно подобряване на контрола на диабет тип 2 или диабет при възрастни.
Като растителна храна, зеленият фасул не съдържа холестерол.
Предимствата на редовното ядене на храни като зелен фасул се оправдават от техния състав. Витамин С, бета-каротини и флавоноиди, по-специално кверцетин, представляват много важен антиоксидантен потенциал за профилактика на заболявания като някои видове рак, сърдечно-съдови нарушения или невродегенеративни състояния като болестта на Алцхаймер.
Съдържанието на калий прави бобът нежен диуретик и пречистващ, а витамините от група В са много хранителни.
Наличието на силиций в зеления фасул корелира с по-добра костна плътност при зрялост, тъй като силицият е важен за формирането на скелетна маса.
Що се отнася до витамините, ако те не са преварени, зеленият фасул е особено богат на витамин С и фолиева киселина (порция от 100 грама покрива 30% от дневните нужди на всеки един). Той също така осигурява добри количества бета каротин, прекурсори на витамин А и други витамини от група В, като рибофлавин или В2 и пиридоксин или В6.
Като нехранителни активни принципи с биологична активност се открояват антиоксиданти като флавоноиди, чиято роля в превенцията на някои видове рак е наблюдавана при епидемиологични проучвания.

Универсална съставка, която е лесна за приготвяне
Наличието на зелен фасул на масата е универсално. В средиземноморската гастрономия той се сприятели с нашите зехтин, оцет, чесън, маслини, лук и риба. В другата част на света ориенталската кухня възприема нежния боб като обща съставка в кулинарните му творения, в която той е придружен от сусам, водорасли, соев сос или дайкон, за да назовем само няколко.
Те обаче не трябва да се консумират сурови, тъй като съдържат вещество, наречено фазоолин с определен токсичен капацитет, който изчезва при готвене.
Този зеленчук е неизискващ в кухнята. Почти никога не е необходимо да премахвате влакнестите нишки, които свързват обвивката, но трябва да ги измиете и да отрежете краищата. Варени 8 или 10 минути, непокрити и осолени в края, те ще бъдат ал денте.
Те също са вкусни сотирани в уок или на пара, в топли салати или в печени сладкиши, както и в зеленчукови кремове.
По време на покупката трябва да изберете боб с ярък цвят, без петна и с малко маркирани семена. Тъй като е важно да ги ядете пресни, за да се насладите на сладостта им, най-добре е да си купите точното количество, което да се консумира: 125 грама на човек, ако се използва като гарнитура, и 200 грама за първо ястие. Те могат да се съхраняват в дъното на хладилника, в перфорирана торба, но само за няколко дни.


Видео: ЯХНИЯ ОТ ЗЕЛЕН ФАСУЛ (Може 2022).